La course débutera à Trieste le 8 mai et s'achèvera à Rome le 30 mai. Les coureurs devront parcourir plus de 3 400 kilomètres et affronter un dénivelé positif de plus de 50 000 mètres pour tenter de succéder au tenant du titre, Jonas Vingegaard.
Les premières étapes devraient offrir des occasions aux sprinteurs et aux spécialistes des échappées avant que la bataille pour le classement général ne s'intensifie. L'un des premiers temps forts sera un contre-la-montre individuel en montée de 19,6 kilomètres entre Sulmona et Campo di Giove, une épreuve susceptible de créer des écarts importants entre les principaux prétendants.
Le parcours passera également par trois sites dédiés aux sports mécaniques : le circuit de Misano, celui du Mugello et l'Autodromo Nazionale de Monza. La quatrième étape s'achèvera à Misano le 11 mai, tandis que le peloton traversera le Mugello au cours de la deuxième semaine. Un contre-la-montre de 37,3 kilomètres entre Monza et Milan constituera un autre rendez-vous important le 23 mai.
Les moments décisifs devraient se produire lors de la dernière semaine, lorsque les coureurs affronteront certaines des ascensions les plus difficiles d'Italie. La 16e étape, entre Sondrio et Aprica, comprendra deux ascensions du col du Mortirolo ainsi qu'un retour au col du Gavia, culminant à 2 618 mètres, qui constituera le point le plus élevé de la course. Les difficultés en montagne se poursuivront avec une arrivée au sommet à Madonna di Campiglio, avant que l'avant-dernière étape ne se termine sur le légendaire Monte Zoncolan.
Après deux éditions consécutives dont le départ avait été donné hors d'Italie, le Giro retrouvera les routes italiennes pour sa première étape. La course traversera toutefois la Slovénie dès le deuxième jour, avec un parcours reliant Ljubljana à Koper. La Slovénie est le pays d'origine de Tadej Pogačar, mais sa participation reste incertaine, le coureur étant attendu pour privilégier ses ambitions sur le Tour de France.
Le Giro d'Italia féminin 2027 se déroulera du 29 mai au 6 juin. La course partira de Viareggio et se terminera par la difficile étape du Monte Bianco, dans la vallée d'Aoste. Cette épreuve de neuf étapes couvrira 1 132 kilomètres et présentera un dénivelé positif total de 17 450 mètres.
Le parcours féminin comprendra deux grandes arrivées au sommet, au Passo della Presolana et à Madesimo-Valle Spluga. Le dernier week-end sera particulièrement important, avec un contre-la-montre individuel en montée de 11 kilomètres le 5 juin, suivi de l'étape alpine finale de 132 kilomètres le lendemain. Ces deux étapes devraient jouer un rôle déterminant dans la désignation de la coureuse qui succédera à Demi Vollering au palmarès.
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